SALSA DE TOMATE (casera)

                                   SALSA DE TOMATE

(En mi caso ) Tomate embotellado NATURAL CASERO

Si usas tomate comercial ya lleva sus aditivos y no puedo predecir el resultado.

                                           Para 750 mlt

2 ajos

1 Cebolla pequeña

3 Ramas de perejil   

4 Cucharadas de aceite virgen extra

1 Pastilla avecrem pollo

1 Cacharada de azucar

Un poca de nuez noscada

Un poco de mejorana (moredux)

                       Pasarlo por el turmix

Verterlo en una cazuela de barro baja 

Añadir una hoja de laurel

Ponerlo al fuego, una vez empieze a hervir

bajar la intensidad del fuego al minimo

remover para que no se pegue durante 30 o 45 mts

No tapar tiene que reducir    ( SAL AL GUSTO )

                                            Buen provecho

POLLO CON MANZANA

                        Pollo a la manzana

Muslos y contra muslos de pollo

4 manzanas

3 patatas

1cebolla

1 pimiento

2 ajos

1 rama de canela

1 ramita de tomillo

1/4 de litro de caldo de pollo (o media pastilla de Avecrem)

1 brik de nata

                      Manos a la obra

Freir las patatas troceadas a cantones (reservar)

Sazonar y sofreir el pollo (reservar)

En la misma sarten trocear y sofreir los ajos,cebolla, pimiento, 

y tomillo, y dos manzanas troceadas,  añadir la mitat del caldo

En los dos ultimos minutos

añadir las patatas y el pollo.

                        Para la salsa

Las otras dos manzanas troceadas, hervirlas con el resto de 

caldo y la rama de canela, a los diez minutos añadir

el brik de nata, ahora pasarlo por el turmix.

Ensalsar y servir. 

                         Piensa en quitar la rama de tomillo y canela

                                                               EA6VJ   

Bacalao al ajillo

                                        BACALAO AL AJILLO

Bacalao

Ajos

Pimenton picante

Perejil

Sal

Medio limon

Aceite

En la sarten con un chorrito de aceite 

pasamos el bacalao, lo guardamos.

En la misma sarten, añadimos aceite

Tenemos preparado unos cuantos ajos en laminas

El perejil triturado

Una cucharadita de pimenton

Un poco de sal

Cuando el aceite este caliente 

Lo echamos todo dentro, removemos 

y justo en el momento que los ajos  esten dorados 

Lo vertemos encima del bacalao

Ponemos un chorrito de limon.

     Acompañamos con patatas panaderas  Bon Profit      

PINCHO

                                                               PINCHO

 BARRA LARGA DE PANECILLO

 CEBOLLA TRITURADA

 AZUCAR

 GAMBAS PELADAS ,PASADAS POR LA SARTEN

 MEDIA LONCHA DE BEICON

 DATILES SIN HUESO PARTIDOS POR LA MITAT

HACER RODAJAS DEL PANECILLO

 EN UNA SARTEN PONER LA CEBOLLA CON UN POCO DE ACEYTE,  EN DOS MINUTOS

 AÑADIR DOS CUCHARADAS DE AZUCAR, CUANDO ESTE CARAMELIZADO,  AÑADIR

 

LAS GAMBAS PREVIAMENTE PASADAS POR LA SARTEN, (PARA QUITARLES EL AGUA)

 COCERLAS DOS MINUTOS,  Y ANTES QUE  SE ENFRIEN PONERLAS SOBRE EL PAN

  AÑADIR MEDIO DATIL ENCIMA , HAORA  UNA LONCHA DE BEICON

PONER UN PALILLO 

 

PONERLO EN EL HORNO QUE SE  TUESTE,  EL PAN POR ABAJO Y EL BEICON POR ARRIBA

CUANDO LO VEAS CRUJIENTE SACARLO Y SERVIR

                                                                              BUEN PROVECHO        EA6VJ

 

CONDIMENTO PARA UN CABRITO A LA BRASA

                                       CONDIMENTO PARA UN CABRITO A LA BRASA

                                            PARA UN LITRO DE ACEITE DE OLIVA

  UN LITRO DE ACEITE DE OLIVA

  SAL      (UNA CUCHARA SOPERA)

  PIMIENTA  (UNA CUCHARA SOPERA)

  ROMERO   (UN PUÑADO DE OJAS DE ROMERO)

  BRANDI   (UNA TAZA DE CAFE LLENA)

  UNA CERVEZA

  CUETRO PASTILLAS (AVECREN) DE CARNE

  DOS CUCHARAS SOPERAS DE SEBO DE CERDO (SAIM)

  EL ZUMO DE  SEIS LIMONES

  PELAR UNA CABEZA DE AJOS

  TODO MEZCLADO Y PASADO POR EL TURMIS

  ESTO PARA UN CABRITO ENTERO JIRANDO SOBRE LAS BRASAS

  EN UN PALO ATAR RAMAS DE PEREJIL PARA UNTAR

                                                              BON PROFIT


 

FIDEUA

 

 

 

 

 

                                                                        FIDEUA
2 CALAMAR
8 GAMBAS
2 COAS DE RAP
UN KILO DE MUSCLOS

SEBA
TOMATIGA
MONGETAS
UN PICADILLO D'AY I JUAVERD
1 PASTILLA DE BROU DE PEIX
1 TASSO DE VI-BLANC  HO  CERVESSA
1 XUPITO DE WISKI
SAL I PREBA BO

                    ANAM PER FEINA

FEIM ES MUSCLOS NETS

POSSAM S'OLLA DEMUNT ES FOC MUSCLOS Y TASSO DE VI

DINS SA PAELLERA SOFREJIM SA SEBA

HARA SA TOMATIGA Y ES CALAMAR FET BOSINS
AMB 5 MINUTS AFAGIM 1 L. DE AYGO

AMB ALSAR ES BULL BAXAM ES FOC HA NAS MINIM
HA DE BULLIR 20 MINUTS

HARA PREPARAM SES GAMBAS,EN SES ESTIDORAS LES LLEVAM
SES BARBAS Y ES UYS

AMB UN RAX D'OLI LAS PASAM PER SA PELLA,EN 3 MINUTS
SAL ,PREBA BO, Y ES XUPITO DE WISKI EN 2 MINUTS TOT
DINS SA PAELLERA

HA SES DUAS COAS DE RAP LES LLEVAM S'ASPINA

AMB DOS PAPES DE CUINA AXATAM* ES BOSSINS
BEN ESTRET PER TREURER'LOS TOTA S'AYGO

AMB UN RAX D'OLI LES PASSAM PER SA PELLA
SAL Y PREBA BO,AMB 3 MINUTS TOT DINS SA PAELLERA

AFAGIM SES MONJETAS, ES MUSCLOS, SA PASTILLA DE BROU
Y UN TASSO DES BROU DES MUSCLOS

POSAM MITX TASSO DES BRU DES MUSCLOS DINS ES MURTE
AMB SO PICADILLO I EL POSSAM PER DEMUNT

AFAXIM S'AYGO QUE TE PARESQUI NESSESARI

AMB ALSAR ES BULL Y POSSAS ES FIDEUS I SUAU'MENT
VAS REMANANT QUE NO SA FERR

                            BON PROFIT

                                                                          * AXATAR en mallorqui   (estrujar)

ARROS DE PEIX

                      Arros simple de pex,  per cuatre comensals
12 gambas
2 calamars
1 kg.de musclos
2 coas de rap

1 seba com es puñy
1 tomatiga de ramallet pelada
1 picadillo = dos ays,juavert,sal,prebe bo,un ratx d'oli
1 cervessa petita
1 xupito de wiski
1 pastilla de brou de peix
1 plat amb un poc de farina

                      Anam per faina

Fas es musclos nets,les posas dins una olla,li afageix una cervessa patita en deu minuts cuits.

Una olla de test,damunt es foc, un ratx d'oli d'oliva
sa seba tayada lo mes petit que puguis,la sofregeis uns minuts
es calamar fet bosins,el posas dins s'olla antes que se cremi se seba
despres de sinc minuts,afageis tres tasson de aygo,y un des brou des musclos

Tapas s'olla y le deixas bullir 25 minuts,antes de afagir res mes.

Hara afageix s'aygo nessesari.
 
Mentres tant,tayas es bigots ha ses gambas,les tayas es cap y guardas.

Ses coas las posas din sa pella amb un ratx d'oli volta i volta
possas un ratxet de wiski en dos minuts tot dins s'olla.

Sas coas de rap sensa espina y ha bosins y enfarinats pasats per sa pella i din s'olla.

Tots es musclos sensa closca dins s'olla.

Es caps de gamba las faim cuatra bossins amb ses estidoras
passam per sa pella, ben cuits,
amb un colador les posam dins s'olla sin minuts.

Tiram s'arros.

Faim es picadillo i el posam dins s'olla.

Miram si estabe de sal, faim plat i mos chuparem es dits.

                                 Bon profit