AGUIAT DE FARAONA HO POLLASTRE DE CAMP

                             AGUIAT DE FARAONA  O POLLASTRE DE CAMP

                         Recordau que s'aguiat  se far avui per menjar dema

             Ingredients:

Una faraona feta trossos, sense rompre cap ós, tayar per ses juntes

una ceba blanca com es puñy

tres tomatigues de remallet  (pelades)

oli  d'oliva

un polset de moredux sec

una cabessa de ays sancera

sal

sis brinets de safra

tres fuyes de llorer seques (no verdes)

cinc ays pelats (Mallorquins)

mitja cuereta de cafe d'anou moscada

un tasso de cafe ple de coñac

mig litre de brou de gallina (o una pastilla d'avecrem)

un pot d'esclatasangs

unas dotze pilotes

                         ara comensam

    Una graxonera de test grosseta

oli suficient per sofregir sa carn

possam sa carn,  es ays, pelats i tres fuyes de  llorer

en considerar que es mig cuit, li afegim es coñyac

ara cercam es ays i amb una forqueta les  esclafam

porem afegir sa ceba

en cinc minuts sa tomatiga sa cabessa de ays hi es moradux

ara es foc  a  ne's minim, removem 20 minuts

afegim es esclatasangs y es brou, ho aigo just que tapi se carn

testam si esta be de sal

tapam s'olla i  en haver alsat es bull foc ha nes minim en 90 minuts  aturam es foc, i col'locam ses pilotas y tapam fins dema.

 Dema  en alsar  es bull  miram si sa carn es cuita, en  esser-ho

 li afegim patates frites a cantons,  i servim tot d'una

                                                                         Bon profit.

ARROS DE CONIY AMB CARAGOLS

   ARROS  DE  CONIY AMB CARAGOLS

Ingredients:
1 coniy
arros
caragols, ja cuinats
tomatiga
un grell
1 llimona
oli de's bo
sal
prebe bo
brinets de safra
juevert
un polset de tomillo
brou des  caragols

una pastilla de brou de carn

Anam per feyna

Sofregir  es coniy  fins que sigui doredet,

afegeix es grell ben capolat,  despres sa tomatiga,

d'aqui un poquet

 
es  juevert i es tomillo,

en cinc minuts  s'hi afegeix  es brou i es caregols,

en haver bullit mitja hora, hi tires s'arros,

en servir es plat, afegeix unes gotes de llimona (ho no)

                                     Bon profit.

EA6VJ

                                                                                                                      

MUSCLOS AMB CEBA

                                      MUSCLOS AMB CEBA 


        Se fan nets es musclos

Se posen dins una olla,se l'hi afegeix una cervessa  petita bullir  7  minuts,  ( important, s'olla ha d'estar tapada ).

         Se taya ceba, com mes petita millor, tres fuyes de llorer, se posa dins una graixonera, un bon raig d'oli, un polset de sal, un polset de prebe bo, remanant se deixa coure se ceba.

         En sa ceba esser trasparenta se l'hi afegeix una tomatiga, tayada molt petita, un rexet de wiski, un tasso de's brou de's musclos, a ne's 5 minuts una curadeta de sucre ben remenat.
 
Li has d'afegir  es musclos a ne's cuals li has llevat mitja closque.
                                                                                                                                                                                           Bon profit

ME A NES FORN

                                        ME A NES FORN


 Bullirlo;  15  minuts amb un poc de sal i un brot de romani, tirar tota s'aygo.

 Afagim aygo nova, posam una ceba
                                     una tomatiga
                                     un brot de romani
                                     sal
                                     prebe bo
                                    bulli  15 minuts mes

 Dins es murte:  dos àys
                               oli
                               sal
                               prebe bo
                               un ratx de coñac
                               una pastilla d'avecrem de carn

 Dins una graixonera plana:

                              una branca de tomillo

                              una cervessa

                              un tessò des brou que l'em bullit en sa ceba i tomatiga

                              una ceba teyada en juliana molt fina

                              asclatasañys  o xampiñyons

                              safran'nari   trossejada

                              dues grapades de mongetas tendrás

         Demunt es mè l'untam en so condiment des murte

        El tapam amb paper albal

  Dins es forn a sa part de baix, que es brou bulli, cada 10 minuts, el giram 
  y untam,  el nam girant  fins que sigui cuit. 

  Procurar que dins sa graixonera quedir brou (no sa de cremar)

  Se serveig en patatas fritas.
                                         Bon profit.
                       
                                                                       Jaume Mesquida Jaume