Com preparar olivas NEGRES PENSIDAS

Com preparar olivas NEGRES (completament madures)sense una taca de verd.

Les feim netas  amb aigo,
encara bañades les posam dins un sac que transpiri,
li afegim un cuart de quilo de sal grossa i ho penjam en un lloc que passi hayre
remoure es sac cada dia,
cada deu dias afegir una grapada de sal,
 an es trenta dias fer net ses olivas amb abundant aigo,

durant 2 dias, dexar'les assecar fins an es dia siguent

Dins es murte 10 o mes ays ben esclefats, vinagre con mix tesso de cafe, oli (virgen extra) dos tesons, 7 fuyes de llorer fetas bosins am ses estidores, tot mesclat am ses olives, den tant am cuant remenar, en dos dias ja se poren menjar

Les vols guardar fins a dotze mesos, amb una cuera poselas en pots de vidre.
                                     BON PROFIT

                                                                           EA6VJ